National Milk Day 2023 | जानें ‘नेशनल मिल्क डे’ कब और क्यों मनाया जाता है

National Milk Day: दूध हमारे लिए उपलब्ध सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर और लचीले आहार में से एक है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में हैं, जो हमारे स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं। दूध कई डेयरी उत्पादों का आधार भी है, जिनमें पनीर, मक्खन, दही, आइसक्रीम और अन्य शामिल हैं। दूध जीवन, जीविका और धन के साथ-साथ भोजन का भी प्रतीक है।

भारत में दूध का विशेष महत्व है क्योंकि यह देश की संस्कृति, धर्म और इतिहास से जुड़ा हुआ है। लाखों डेयरी किसानों और सहकारी समितियों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, जिन्होंने डेयरी क्षेत्र को आत्मनिर्भर और टिकाऊ अर्थव्यवस्था में बदल दिया है, भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक और उपभोक्ता है। डॉ. वर्गीस कुरियन, जिन्हें आमतौर पर श्वेत क्रांति के जनक के रूप में जाना जाता है, ने श्वेत क्रांति या ऑपरेशन फ्लड के नाम से जानी जाने वाली इस आश्चर्यजनक उपलब्धि की शुरुआत और नेतृत्व किया।

डॉ. वर्गीस कुरियन कौन थे?

डॉ. वर्गीस कुरियन का जन्म 26 नवंबर, 1921 को केरल के कोझिकोड में हुआ था। अपनी शिक्षा पूरी करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका जाने से पहले उन्होंने मद्रास विश्वविद्यालय से मैकेनिकल इंजीनियरिंग की डिग्री हासिल की। वह 1949 में भारत लौट आए और गुजरात के आनंद में सरकारी डेयरी में डेयरी इंजीनियर के रूप में काम किया। वहां उनकी मुलाकात कैरा जिला सहकारी दुग्ध उत्पादक संघ के संस्थापक त्रिभुवनदास पटेल से हुई, जिन्होंने उन्हें डेयरी किसानों के हित में अपना जीवन समर्पित करने के लिए प्रेरित किया।

डॉ. कुरियन ने माना कि बिचौलियों और निजी डेयरियों द्वारा डेयरी किसानों का फायदा उठाया जा रहा था, जो उन्हें उनके दूध के लिए सस्ते दाम देते थे। उन्होंने यह भी देखा कि उपभोक्ताओं को कम गुणवत्ता वाले दूध और दूध उत्पादों के लिए अत्यधिक कीमत चुकानी पड़ती है। उन्होंने सहकारी आंदोलन के माध्यम से डेयरी किसानों को सशक्त बनाकर स्थिति में सुधार करने का निर्णय लिया। डॉ. कुरियन ने उन्हें अपने स्वयं के संगठन स्थापित करने, अपने स्वयं के मामलों का प्रबंधन करने और अपने स्वयं के उत्पादों के विपणन में सहायता की। इसके अलावा, उन्होंने डेयरी उद्योग में समकालीन प्रौद्योगिकी, गुणवत्ता नियंत्रण और नवाचार की शुरुआत की।

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डॉ. कुरियन के दृष्टिकोण और नेतृत्व के परिणामस्वरूप 1965 में राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB), 1973 में गुजरात सहकारी दुग्ध विपणन महासंघ (GCMMF) और 1979 में ग्रामीण प्रबंधन आनंद संस्थान (IRMA) की स्थापना की गई। उन्होंने अमूल ब्रांड भी विकसित किया, जो वर्तमान में भारत और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और प्रसिद्ध में से एक है। अपनी सेवाओं के लिए, डॉ. कुरियन को पद्म श्री, पद्म भूषण, पद्म विभूषण, रेमन मैग्सेसे पुरस्कार, विश्व खाद्य पुरस्कार और कई अन्य सहित कई प्रशंसाएं और विशिष्टताएं प्राप्त हुईं।

श्वेत क्रांति या ऑपरेशन फ्लड क्या था?

श्वेत क्रांति, जिसे ऑपरेशन फ्लड के नाम से भी जाना जाता है, भारत में दूध उत्पादन और खपत को बढ़ावा देने के लिए NDDB द्वारा 1970 में शुरू किया गया एक देशव्यापी कार्यक्रम था। इसने एक राज्यव्यापी दूध ग्रिड स्थापित करने की योजना बनाई जो दूध अधिशेष और कमी वाले क्षेत्रों को जोड़ेगी, दूध उत्पादकों के लिए उचित और लाभकारी मूल्य और दूध उपभोक्ताओं के लिए स्वीकार्य और स्थिर मूल्य सुनिश्चित करेगी। इसका उद्देश्य ग्रामीण गरीबों, विशेषकर डेयरी में रुचि रखने वाली महिलाओं की आय और आजीविका में वृद्धि करना भी था।

1970 से 1996 तक विश्व बैंक, यूरोपीय संघ और भारत सरकार ने तीन चरणों में श्वेत क्रांति का समर्थन किया। इसमें ग्राम-स्तरीय डेयरी सहकारी समितियों, जिला-स्तरीय दुग्ध संघों और किसानों के स्वामित्व और नियंत्रण वाले राज्य-स्तरीय दुग्ध संघों के एक नेटवर्क की स्थापना शामिल थी। इसमें पशु स्वास्थ्य देखभाल, कृत्रिम गर्भाधान, चारा और दूध खरीद, प्रसंस्करण और विपणन जैसे क्षेत्रों में सहकारी समितियों को तकनीकी, वित्तीय और प्रबंधकीय मदद भी शामिल थी।

श्वेत क्रांति एक बड़ी सफलता थी, जिसने भारत में दूध उत्पादन को 1970 में 22 मिलियन टन से बढ़ाकर 1998 में 108 मिलियन टन कर दिया, जिससे भारत दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक के रूप में स्थापित हो गया। इसने प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता भी 1970 में 112 ग्राम प्रति दिन से बढ़ाकर 1998 में 220 ग्राम प्रति दिन कर दी, जो वैश्विक औसत 210 ग्राम प्रति दिन से ऊपर है। इसने डेयरी उत्पादकों, विशेषकर महिलाओं की सामाजिक-आर्थिक स्थिति को भी बढ़ाया, जिन्हें परिणामस्वरूप अधिक धन, सशक्तिकरण और सम्मान प्राप्त हुआ।

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हम National Milk Day क्यों मनाते हैं?

हर साल 26 नवंबर को श्वेत क्रांति के जनक डॉ. वर्गीस कुरियन की जयंती के उपलक्ष्य में राष्ट्रीय दुग्ध दिवस मनाया जाता है। भारतीय डेयरी एसोसिएशन (IDA), राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) और कई राज्य-स्तरीय दुग्ध संघों ने भारत के डेयरी उद्योग को बदलने वाले व्यक्ति को सम्मानित करने के लिए 2014 में इस दिन की स्थापना की। यह दिन दूध के महत्व और इसके लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के साथ-साथ डेयरी किसानों और सहकारी समितियों के समर्पण और कड़ी मेहनत को पहचानने का भी प्रयास करता है जो हमें यह पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन देते हैं।

राष्ट्रीय दुग्ध दिवस (National Milk Day) पूरे देश में विभिन्न तरीकों से मनाया जाता है, जिसमें दूध के महत्व का संदेश देने के लिए सेमिनार, कार्यशालाएं, प्रदर्शनियां, प्रतियोगिताएं, रैलियां, अभियान और अन्य कार्यक्रम आयोजित करना शामिल है। कई व्यक्ति अपना आभार और प्रशंसा व्यक्त करने के लिए डेयरी किसानों और सहकारी समितियों को शुभकामनाएं, उपहार और पत्र भी भेजते हैं। इस दिन, कुछ लोग जरूरतमंदों या गरीबों को दूध या दूध से बने उत्पाद दान करते हैं, जबकि अन्य लोग अतिरिक्त दूध या दूध से बने उत्पाद पीते हैं।

हम National Milk Day कैसे मना सकते हैं?

राष्ट्रीय दुग्ध दिवस मनाने और डॉ. वर्गीस कुरियन और डेयरी किसानों और सहकारी समितियों के प्रति अपना आभार व्यक्त करने के कई तरीके हैं। जिनमें से यहां कुछ दिये गये हैं:

• डॉ. वर्गीज़ कुरियन के जीवन और उपलब्धियों के बारे में और जानें, और अपना ज्ञान दूसरों के साथ साझा करें। इन विषयों पर, आप किताबें, लेख, ब्लॉग पढ़ सकते हैं, या डॉक्यूमेंट्री, फिल्में या वीडियो देख सकते हैं। इसके लिए और अधिक जानकारी NDDB, GCMFF, IDA और IRMA की वेबसाइटों पर भी उपलब्ध है।
• डेयरी किसानों, श्रमिकों, या नजदीकी डेयरी फार्म, सहकारी या कारखाने के प्रबंधन के साथ बातचीत करें। आप उनके प्रयासों और उपलब्धियों को पहचानने और सराहने के साथ-साथ उनकी कठिनाइयों, अवसरों और सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में जान सकते हैं। आप उन्हें सुझाव या सहायता भी प्रदान कर सकते हैं।
• इस दिन दूध या दूध से बनी चीजें अधिक पिएं और दूसरों को भी ऐसा करने के लिए प्रेरित करें। आप विभिन्न प्रकार के दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे गाय का दूध, भैंस का दूध, बकरी का दूध, ऊंटनी का दूध, इसके साथ ही दूध से बने उत्पाद, जैसे पनीर, मक्खन, दही, आइसक्रीम, पनीर, खोया, घी, या मिठाई. मिल्कशेक, स्मूदी, लस्सी, छाछ, चाय, कॉफी, हॉट चॉकलेट, खीर, हलवा, रबड़ी, रसगुल्ला, रसमलाई, पेड़ा, बर्फी या केक सभी स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ हैं जिनमें दूध या दूध से बने उत्पाद होते हैं।
• अनाथालयों, नर्सिंग सुविधाओं, मलिन बस्तियों या आश्रयों जैसे जरूरतमंद लोगों को दूध या दूध से बने उत्पाद दान करें। आप कुछ गैर-सरकारी संगठनों (NGOs) या चैरिटी की भी मदद कर सकते हैं जो डेयरी किसानों या सहकारी समितियों के कल्याण के लिए या दूध या दूध उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए काम करते हैं। आप अपना समय, कौशल या संसाधन दान करके भी उनकी गतिविधियों या पहल में उनका समर्थन कर सकते हैं।

अंतिम शब्द

National Milk Day श्वेत क्रांति के जनक डॉ. वर्गीस कुरियन और उन डेयरी किसानों और सहकारी समितियों को सम्मानित करने का दिन है जिन्होंने भारत को दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक और उपभोक्ता बनने में मदद की है। यह दूध के महत्व और इसके फायदों का जश्न मनाने के साथ-साथ विभिन्न दूध उत्पादों की सराहना करने का भी दिन है जो हमारे जीवन को बेहतर बनाते हैं। आइए हम दूध पीएं और इस दिन को प्रशंसा, खुशी और गर्व के साथ मनाएं!